怀山（怀庆府，今焦作地区的铁棍山药）最有名，与其他滋补类中药材相比，怀山的最大优势是:不挑食用者的体质，即男女老幼、气血虚旺均宜。

大家知道，我们焦作特产最出名的是铁棍山药。有句顺口溜：铁棍山药好，男人吃了身体好，女人吃了皮肤好，男女都吃长生不老。

焦作的铁棍山药，男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，这么好的东西为什么不能年年种？答:地受不了。（年年种产量不好）

大家知道，我们焦作特产最出名的是铁棍山药。有句顺口溜：铁棍山药好，男人吃了身体好，女人吃了皮肤好，男女都吃长生不老。

将铁棍山药用劲折断一个头，从侧面观察可以看到其肉质较硬，粉性很足，并且断面细腻，呈白色或者略显牙黄色，黏液少。

由于铁棍山药中水分含量很少，山药多糖含量很丰富，因此，其液汁较浓，正宗的铁棍山药，往往短时间内就可以蒸熟。