在相同的处理下，日晒豆会带走明显的红酒干香，而水洗豆则是柑橘蜂蜜水果香。

酸度不一样了，咖啡豆三大原生种，分别是罗布斯塔、利比里亚和阿拉比卡，而阿拉比卡豆以其出色的味道，占领了超过7成的市场份额，我经常去luckin coffee喝的小蓝杯就是用这种豆子现磨制作的。

水洗处理的酸度会更明亮，就像柠檬酸，口感更清香些，柑橘香较明显；日晒会更醇厚一些，俗称咖啡的焦苦味会更重一些，口感会浓郁很多。

。日晒豆的豆子常见异物或石头豆相外观比较多残缺豆、此法处理过后的豆子风味较庞杂，有太阳的味道，果香味特浓，稠度优于水洗法但是豆相不佳。

水洗法一般在工业化比较发达的城市出现比较多，会突出豆子的酸性。日晒法一般在比较落后的城市比较多，会突出豆子的果香味道。

两者出品都会有明显的果酸味，类似柠檬柑橘这一类水果，但日晒豆更为醇厚。日晒豆干香里很明显的红酒味在成品里面不是很明显。