绝大部分握寿司不需要蘸辣椒，部分带味道的握寿司师傅已经刷好酱汁的，甚至不用蘸酱油。想象一下师傅早上5点起来去鱼市选鱼，你却用芥末的味道把鱼鲜味盖住，他会多伤心。

寿司要一口吃掉，好的寿司店绝对不会给你一个放进嘴里有呼噜咕好大都塞满嘴的感觉，分两口吃会破坏寿司饭团米粒的密度，影响口感。

如果是自己点的话，味道应该是从轻到重，才能体会每一种寿司的鲜味，如蛋寿司，豆皮寿司之类的甜寿司，一般放到最后吃。

卷寿司通常是在最后吃的，因为传统的卷寿司内容非常简单，就是吐拿鱼或黄瓜，是给没有吃饱的人当米饭一样填肚子的。

吃回转寿司的时候吃一盘，拿一盘，才不会让寿司变凉，因为师傅手握的关系，刚捏好的寿司会带有手心的体温。

从全部日料来说，应该由浓到淡，由咸到甜，每道菜之间清理一下味觉，能更好的品尝本来的味道