‍‍真正好的手工巧克力用料讲究新鲜，保质期很短，入口即化，绵软细腻，油油的，似乎有“空气感”；机械加工的巧克力因为是在商场超市贩卖，保质期相对较长，需要咀嚼才会慢慢融化，口感相对于手工巧克力干、紧、硬。‍‍

就像手工水饺和机器做的水饺一样，手工水饺皮有嚼劲。机器做的巧克力就比较棉。普通巧克力因为是机器做的口感没手工的好，再加上机器在做的时候机器本身有热度，巧克力中的一些成分流失的比较多。

手工巧克力的外壳如果操制得好，会偏薄脆一点，馅料的制作更加可以有多种的配搭变化，相当考验食物配搭和工艺能力，通过各种软硬口感不同的材料搭配一起，巧克力的口感会有各种各样的变化。

应该没有什么区别，用的材料都是一样的，只不过普通巧克力就是谁都能买，手工巧克力是自己制作，感觉上会不一样。

手工巧克力的口感一般都比较细腻，因为毕竟手工制作的工序比较繁琐，而且手工制作出来的食品价格更高一些。

手工巧克力和普通巧克力我都吃过，感觉并没有多大差别，就是手工的会比较苦一些，然后好像味道有比较浓厚。