三爷是老酒馆的老掌柜，从小生活在大连，见证了这个城市很多事情，同时也见证了很多人心的变化，尽管如此，他依旧坚持自己的想法，最后他是把老酒馆交给了陈怀海打理，并且将其打理得有声有色。

三爷是陈怀海一起闯关东的生死兄弟，也是老酒馆中的管账会计。见证了乱世之下的各种凋零和人心，表面上不闻不问，其实内心也有着自己的坚持和选择，最后把老酒馆托付给陈怀海打理。

剧中的三爷是由老戏骨刘桦，毕业于中央戏剧学院表演系，出演过很多精彩的作品，同时也塑造了印象深刻的角色。通过刘烨的表演，将三爷这个角色诠释得淋漓尽致，给观众带来了生动形象的角色，着实是一次不错的尝试。