余欢水最开始是过着得过且过的生活，不思进取，在妻子甘虹提出离婚也没有做出什么改变，之后他净身出户。在后来余欢水遇到了栾冰然，两人之间发生了许多令人啼笑皆非的故事，同时也擦出爱情火花，最后顺利走到一起。

《我是余欢水》的结局是开放性结局，有的观众认为，余欢水完成逆袭，找到真正的尊严和幸福，与栾冰然走到了一起，不过结局是美满的，过程是曲折的，有的观众却认为，余欢水最后死了，所谓的美好生活是他的幻想。故事中余欢水中枪，救护车将他拉走。然后屏幕黑了又亮了，一个背影酷似甘虹，也就是余欢水前妻的女人冲下楼，给余欢水喂鸡蛋，这个女人叫栾冰然，余欢水对她一直有好感。

下楼找余欢水的时候，栾冰然的发型和甘虹的发型一模一样，就连她头上佩戴发卡的位置，也和甘虹夹发卷的位置一模一样。根据这些细节，有小伙伴猜测，余欢水既没有和甘虹在一起，也没有和栾冰然在一起，这些都是幻想，他其实已经死在救护车上，包括后面吸血鬼爸爸给余欢水寄快递，突然变得关心这个儿子也是假的。