老蘑菇的反水之心，在剧情中，在陈掌柜离开后，更是听到陈掌柜遇到危险，开始完全暴露自己的野心，那就是做老酒馆的掌柜子，想当大哥的野心。不过老蘑菇这样的反水之心，早就被心细多谋的三爷发现了，而且还不动声响的暗中设计，而且从这三处剧情细节显然可见。

首先，第一处：三爷听到了老蘑菇拉拢半拉子的话，但未动声响。陈掌柜走后，三爷就是老酒馆的主心骨，管事人。对于老蘑菇晚上请半拉子喝酒，语言中尽显拉拢半拉子的时候，三爷此时一是没有推门进入呵斥老蘑菇；二是事后没有说过此事，好似没发生过。但此时按照常理，三爷应该是召集老酒馆的兄弟拢一下人心，或者暗中敲打一下老蘑菇搞事，相信三爷的智谋不会想不到这一点，而三爷不动声响的举动，一定是心中早有计谋应对。

再者，第二处：老蘑菇的无理由出去后，三爷不动声响。当关东山的人来到老酒馆告知三爷陈掌柜遇到危险后，老蘑菇跟了出去，此时老酒馆的人都找了他，未找到，此时的三爷只是到了厨房看了一眼老蘑菇，说了一句“赶紧炒菜”，就走了。这又是三爷不寻常的做法，明知有鬼却不揭穿老蘑菇，而且此时的老蘑菇还正在被半拉子问的哑口无言的时候，这就说明三爷早已心生计谋，只是不想打草惊蛇，想看看老蘑菇到底想做什么罢了。

最后，第三处：三爷交代好小棉袄照顾好弟弟，以及叮嘱一定要听自己的话。小棉袄和桦子是陈掌柜的孩子，面对老蘑菇的反水，吞了自己爹的酒馆，背叛自己爹后，本就戾气满满的小棉袄，一定会大闹老蘑菇，跟其不死不休。此时三爷的做法让小棉袄和弟弟听自己的话，一方面是保护小棉袄和桦子，安抚好他俩，自己好专心设计，让老蘑菇入套；一方面就是心中早已设计的气定神闲，因为老酒馆毕竟是他大哥陈掌柜的心血，作为生死兄弟的他，不可能眼睁睁看着老酒馆被老蘑菇夺走，而哪怕发现老蘑菇偷听后，也不动声响，就是三爷在设计罢了。

上面三处剧情细节，对于老蘑菇反水，可见三爷的早已暗中设计，不然老蘑菇不会做了掌柜子，因为半拉子是个直肠子，只认陈掌柜，雷子和亮子也是对陈掌柜忠心耿耿；再就谷三妹心中爱着陈掌柜，怎会推崇老蘑菇，所以这些展现的，都是三爷的计谋，设计让老蘑菇入套，然后坐等陈展柜回来，再将老蘑菇拿下处理，